Chorizo Cular Ibérico de Bellota Loncheado

Chorizo Cular Ibérico de Bellota

El Chorizo Cular Ibérico de Bellota de Abadía de Galán es un embutido de marcado carácter tradicional, elaborado con carne de cerdo ibérico y presentado ya loncheado para disfrutarlo cómodamente sin necesidad de cortar una pieza entera.

En el chorizo, la condimentación tiene un papel fundamental. El pimentón y el ajo aportan buena parte de su personalidad, mientras que el proceso de curación favorece el desarrollo de los aromas y la textura característica del embutido.

El resultado es un ibérico sabroso y especiado, con mayor intensidad aromática que otros embutidos como el salchichón. Una diferencia que también conviene tener en cuenta a la hora de preparar una tabla.

¿Qué significa que sea chorizo cular?

La denominación cular hace referencia al tipo de tripa de mayor calibre tradicionalmente utilizada para elaborar este formato de chorizo.

Su mayor diámetro da lugar a esas lonchas amplias y redondeadas tan características del chorizo cular.

En este caso se presenta ya cortado y envasado al vacío en sobres de 80 g, un formato práctico para preparar un aperitivo o completar una tabla de ibéricos sin necesidad de abrir una pieza entera.

Cómo servir este chorizo ibérico

Evita servirlo directamente del frigorífico. Es preferible dejar que pierda el exceso de frío antes de consumirlo, abrir después el envase y separar las lonchas antes de llevarlas a la mesa.

Puedes acompañarlo simplemente con pan de pueblo, pan de masa madre o picos. No necesita demasiados elementos alrededor: el objetivo es que el sabor de la carne ibérica y su condimentación sigan siendo los protagonistas.

¿Con qué acompañarlo?

Si vas a preparar una tabla, combina especialmente bien con lomo ibérico, salchichón ibérico y un queso de oveja.

Además, merece la pena cuidar el orden de degustación. El chorizo tiene una condimentación más marcada que el lomo o el salchichón, por lo que es preferible reservarlo para el final. Así, el pimentón y su mayor intensidad no condicionan la percepción de los productos más suaves.

También es una excelente opción para preparar un bocadillo de pan crujiente con chorizo ibérico, sin necesidad de añadir salsas o ingredientes intensos que oculten su sabor.

Una tabla para compartir

Para dos personas puedes preparar una selección con:

Lomo ibérico + salchichón ibérico + chorizo cular ibérico de bellota + queso de oveja + pan de masa madre.

Empieza por el lomo, continúa con el salchichón y termina con el chorizo. Una forma sencilla de apreciar mejor las diferencias de textura, condimentación e intensidad entre los distintos ibéricos.