Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Loncheado
Lomo de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica, loncheado y envasado al vacío. Un formato cómodo para disfrutar de su sabor y textura sin necesidad de cortar la pieza.
✓ 50% raza ibérica
✓ Cebo de campo
✓ Loncheado y listo para servir
✓ 5 Sobres de 80 g
35,90€
Lomo de cebo de campo ibérico 50% loncheado
El lomo de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica de Abadía de Galán es una alternativa especialmente interesante para quien busca un ibérico con protagonismo en una tabla, pero sin la intensidad y grasa propias de otros cortes.
Presentado ya loncheado y envasado al vacío, permite apreciar directamente el corte de la caña de lomo, con su característico veteado y una textura firme y agradable en boca.
Con qué acompañar este lomo ibérico
Por su perfil, merece la pena acompañarlo con productos que complementen el lomo sin ocultar su sabor. Una combinación especialmente sencilla es servirlo con pan de masa madre ligeramente tostado y unas gotas de AOVE, evitando empapar la loncha.
En una tabla de ibéricos puede acompañarse de jamón ibérico, salchichón y chorizo, colocando el lomo antes de los embutidos más especiados para poder apreciar mejor sus matices.
También funciona muy bien con quesos de oveja semicurados o curados de intensidad media. Si quieres introducir contraste, unas almendras tostadas sin sal, uvas frescas o higos aportan un punto dulce sin convertir la tabla en algo pesado.
¿Y para beber?
Con vino, elegiría un tinto joven o con una crianza moderada, especialmente si la tabla incluye otros ibéricos. Un Tempranillo con buena fruta es una combinación muy natural.
Si se sirve únicamente el lomo como aperitivo, también admite un blanco seco con cierta estructura, una opción menos habitual pero interesante porque aporta frescura entre loncha y loncha.
Cómo servirlo para disfrutarlo mejor
Al estar envasado al vacío, conviene sacar el sobre del frigorífico antes de servirlo y esperar a que las lonchas pierdan el frío. Después, sepáralas con cuidado y colócalas ligeramente superpuestas en el plato.
Un detalle que marca diferencia: no lo sirvas recién sacado del frigorífico. A una temperatura demasiado baja, tanto el aroma como la percepción de la grasa y los matices del lomo quedan más apagados.
Para una tabla, calcularía aproximadamente 40–60 g por persona si forma parte de una selección de varios ibéricos, aumentando la cantidad si el lomo va a ser el protagonista del aperitivo.
Una idea concreta para servirlo
Una combinación sencilla para dos personas:
Lomo de cebo de campo ibérico + queso de oveja semicurado + almendras tostadas + pan de masa madre + AOVE + una copa de Tempranillo.
