Lomo Maestro Don Miguel Loncheado

Lomo Maestro Don Miguel loncheado

El Lomo Maestro Don Miguel de Abadía de Galán pertenece a una de las selecciones especiales de la casa y se presenta ya loncheado y envasado al vacío, permitiendo disfrutar del lomo sin necesidad de comprar una pieza completa.

A diferencia del chorizo, donde el pimentón adquiere un gran protagonismo, o del salchichón, marcado por su condimentación, el lomo permite apreciar de una manera especialmente directa la propia pieza de carne. Por eso es un producto que merece la pena degustar sin demasiados acompañamientos.

Además, el corte transversal permite observar en cada loncha la estructura y el veteado de la pieza, algo que queda perfectamente visible en este formato.

Maestro Don Miguel, una selección especial

Maestro Don Miguel identifica una de las líneas diferenciadas de Abadía de Galán. En esta presentación, el lomo llega cortado en lonchas y preparado para consumir, una opción especialmente práctica cuando quieres montar un aperitivo o una tabla sin tener que cortar y conservar una pieza completa.

El formato en sobres también permite abrir únicamente la cantidad que vas a consumir y mantener cerradas las demás unidades.

Cómo servirlo

Hay un detalle importante con el lomo loncheado: no conviene comerlo directamente del frigorífico.

Déjalo perder el exceso de frío antes de abrir el envase. Después, separa las lonchas con cuidado y distribúyelas ligeramente superpuestas sobre un plato.

No necesitas aliñarlo. Si utilizas AOVE, es preferible poner unas gotas sobre el pan y acompañar después con el lomo, en lugar de cubrir directamente las lonchas.

¿Con qué acompañar el lomo?

Para darle protagonismo al producto, una de las opciones más sencillas es pan de masa madre o pan de pueblo ligeramente tostado.

En una tabla funciona bien acompañado de queso de oveja, jamón y otros embutidos ibéricos. Sin embargo, si quieres apreciar las diferencias entre ellos, el orden importa.

Empieza por los sabores menos condimentados y deja los más intensos para después:

jamón → lomo → salchichón → chorizo.

De esta forma, el pimentón y las especias de los embutidos más intensos no condicionan la degustación del lomo.

Una idea diferente: pan con tomate y lomo

Si quieres salir de la típica tabla, utiliza pan tostado, tomate maduro y lomo loncheado.

Frota ligeramente el tomate sobre el pan, añade unas gotas de AOVE y coloca el lomo al final. No hace falta añadir salsas ni otros ingredientes fuertes.

Es una forma sencilla de convertir unas lonchas de lomo en un aperitivo más completo sin ocultar el producto.

Para preparar una tabla de ibéricos

Para una tabla variada puedes combinar:

Jamón ibérico + Lomo Maestro Don Miguel + salchichón ibérico + chorizo ibérico + queso de oveja + pan.

En lugar de mezclar los productos, colócalos por grupos y sírvelos siguiendo un orden de menor a mayor intensidad. Así el lomo conserva su propio espacio dentro de la degustación.