Jamón Bellota 100% Ibérico Abadía de Galán

La Máxima Expresión del Ibérico de Bellota

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Abadía de Galán representa la máxima expresión del ibérico tradicional. Procedente exclusivamente de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas extremeñas, cada pieza desarrolla una infiltración de grasa excepcional y un perfil aromático característico que distingue a los mejores jamones de bellota.

La combinación entre genética 100% ibérica, alimentación natural y crianza en libertad permite obtener una carne equilibrada, jugosa y llena de matices que reflejan la riqueza gastronómica de la dehesa.

Alimentación Natural Durante la Montanera

Durante la montanera, los animales recorren grandes extensiones de dehesa alimentándose principalmente de bellotas maduras, hierbas y recursos naturales del entorno. Esta alimentación rica en ácido oleico favorece el desarrollo de una grasa infiltrada de gran calidad, responsable de la textura sedosa y la complejidad aromática del jamón.

El ejercicio constante en libertad contribuye además a una musculatura firme y equilibrada, aportando personalidad y profundidad de sabor a cada corte.

Curación Artesanal en Secaderos Naturales

La elaboración sigue un proceso de curación lento y natural en secaderos tradicionales, donde la ventilación natural y las variaciones climáticas permiten una maduración progresiva y homogénea.

Este afinado artesanal favorece el desarrollo de aromas complejos, una textura elegante y un equilibrio perfecto entre magro y grasa infiltrada, respetando siempre los tiempos naturales de cada pieza.

Aroma, Textura y Sabor

Cada loncha ofrece una experiencia sensorial completa, marcada por la suavidad de su grasa infiltrada y la intensidad característica de la bellota.

En boca destaca por:

• Textura jugosa y delicada.
• Grasa brillante de fusión lenta.
• Aroma intenso y persistente.
• Matices complejos propios de la montanera.
• Equilibrio entre dulzor, umami y notas tostadas.
• Retrogusto largo y elegante.

Características del Jamón Bellota 100% Ibérico Abadía de Galán

Raza: 100% ibérica

Alimentación: Bellotas, hierbas y recursos naturales de la dehesa

Crianza: Libertad en dehesas

Curación: Natural en secaderos tradicionales

Procedencia: Extremadura, España

Categoría: Jamón ibérico de bellota

Formato: Pieza entera o loncheado

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa que sea un jamón 100% ibérico?

Indica que procede de padre y madre de raza ibérica pura, cumpliendo los requisitos establecidos por la normativa del ibérico.

¿Qué aporta la alimentación con bellotas?

Las bellotas aportan ácido oleico de forma natural, favoreciendo una grasa más infiltrada, jugosa y rica en matices aromáticos.

¿Cómo debe conservarse una vez iniciado?

Se recomienda mantenerlo en un lugar fresco y seco, cubriendo la zona de corte con parte de la grasa del propio jamón para conservar mejor sus cualidades.

¿Cuál es la diferencia entre un jamón 100% ibérico y uno 50% ibérico?

El jamón 100% ibérico procede exclusivamente de animales de raza ibérica pura y suele ofrecer una infiltración grasa más marcada y una mayor complejidad sensorial.

¿Cómo disfrutar mejor de este jamón?

Lo ideal es consumirlo a temperatura ambiente para que la grasa alcance su punto óptimo de fusión y exprese plenamente todos sus aromas y matices.