Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico

Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico Criado en Libertad

El Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico Abadía de Galán procede de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en las dehesas extremeñas. Este entorno privilegiado permite a los animales desarrollar una musculatura firme y una infiltración grasa equilibrada gracias al ejercicio constante y al aprovechamiento de los recursos naturales del campo.

La combinación de genética 100% ibérica, crianza en libertad y alimentación basada en cereales seleccionados, pastos y recursos naturales da lugar a una pieza elegante, equilibrada y llena de personalidad, capaz de expresar todo el carácter del auténtico ibérico extremeño.

Más de 24 Meses de Curación Natural

Cada pieza es sometida a un proceso de curación lenta superior a los 24 meses en secaderos naturales, donde las condiciones climáticas favorecen una evolución progresiva de aromas, texturas y matices.

Durante este tiempo, la grasa se integra de forma natural en la carne, aportando jugosidad, complejidad aromática y una agradable persistencia en boca. El resultado es un jamón equilibrado, con una personalidad marcada y una calidad constante en cada corte.

Sabor y Perfil Sensorial

Este jamón destaca por su equilibrio entre intensidad y elegancia. La infiltración grasa aporta suavidad y jugosidad, mientras que la curación prolongada desarrolla un aroma intenso y una gran riqueza de matices.

En boca ofrece una textura agradable y equilibrada, con una grasa de fusión lenta que potencia la experiencia gastronómica. Su perfil aromático combina notas profundas y persistentes con el carácter propio de la crianza en libertad y la elaboración tradicional, dando lugar a un jamón lleno de personalidad y con un final largo y elegante.

Elaboración Artesanal en Extremadura

Abadía de Galán mantiene una filosofía de elaboración basada en el respeto por la tradición jamonera extremeña. Desde la selección de las piezas hasta el afinado final, cada etapa del proceso busca preservar las cualidades naturales del producto y garantizar una calidad constante.

La combinación de experiencia artesanal, materia prima seleccionada y tiempo de curación permite obtener un jamón con identidad propia, pensado para quienes valoran la autenticidad, la calidad y el sabor del ibérico tradicional.

Características del Jamón de Cebo de Campo 100% Ibérico

✔ Raza 100% ibérica certificada.

✔ Criado en libertad en las dehesas de Extremadura.

✔ Alimentación basada en cereales seleccionados, pastos y recursos naturales.

✔ Curación natural superior a 24 meses.

✔ Elaboración artesanal en secaderos tradicionales.

✔ Precinto verde según la Norma del Ibérico.

✔ Equilibrio entre jugosidad, aroma y persistencia.

✔ Procedencia: Extremadura, España.

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia existe entre un jamón de cebo y un cebo de campo?

El cebo de campo procede de animales criados en libertad, con acceso a recursos naturales y mayor actividad física. Esto favorece una mejor infiltración grasa y una mayor complejidad aromática.

¿Qué significa que sea 100% ibérico?

Significa que ambos progenitores pertenecen a raza ibérica pura certificada, ofreciendo las características más valoradas del auténtico cerdo ibérico.

¿Qué identifica al precinto verde?

El precinto verde certifica que se trata de un Jamón de Cebo de Campo Ibérico elaborado conforme a la Norma de Calidad del Ibérico.

¿Cómo debe conservarse una vez iniciado?

Se recomienda mantenerlo en un lugar fresco y seco, protegiendo la superficie de corte con parte de su propia grasa para conservar mejor sus cualidades organolépticas.

¿A qué temperatura se recomienda consumir?

Lo ideal es consumirlo a temperatura ambiente para que la grasa alcance su punto óptimo de fusión y exprese plenamente todos sus aromas y matices.