Jamón de Autor

Jamón de Autor Abadía de Galán

El Jamón de Autor Abadía de Galán es una pieza elaborada en Extremadura siguiendo los métodos tradicionales de la casa. La selección del producto comienza desde el origen, con cerdos alimentados principalmente con cereales, hierbas y plantas silvestres.

Su perfil se caracteriza por un sabor equilibrado, una textura suave y un aroma que se desarrolla progresivamente durante el proceso de curación.

¿Qué es el Jamón de Autor?

El Jamón de Autor de Abadía de Galán es una elaboración propia de la casa, seleccionada por sus características y por un proceso de elaboración cuidado desde el origen.

Los cerdos son alimentados principalmente con cereales, hierbas y plantas silvestres, mientras que la curación se realiza de forma tradicional en secaderos naturales. El resultado es un jamón de sabor equilibrado, textura suave y un perfil propio dentro de la selección de Abadía de Galán.

La denominación “Jamón de Autor” identifica esta elaboración particular y no corresponde a categorías del ibérico como bellota, cebo de campo o cebo.

Curación tradicional en secaderos naturales

Una de las características de este jamón es su curación en secaderos naturales. Abadía de Galán regula la temperatura de forma tradicional mediante la apertura y cierre de ventanas, aprovechando las condiciones ambientales y los contrastes térmicos de la zona.

Este proceso permite que la pieza evolucione progresivamente durante la maduración y desarrolle sus características de aroma, sabor y textura.

Aquí estamos utilizando un elemento verdaderamente diferencial del productor, en lugar de escribir el típico párrafo genérico de “tradición artesanal”.

Sabor y textura

El Jamón de Autor presenta un sabor equilibrado y una textura suave y delicada. Su proceso de maduración contribuye al desarrollo progresivo de los aromas y al carácter final de cada pieza.

Puede servirse recién cortado, procurando obtener lonchas finas y consumir únicamente la cantidad que se vaya a disfrutar en ese momento.

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250).

Información nutricional

También la incorporaría como hicimos con el cebo 50%:

Conservación y consumo

Conserva la pieza en un lugar fresco y seco, protegida de la luz directa y alejada de fuentes de calor.

Una vez comenzada, conviene proteger la superficie de corte entre consumos y cortar únicamente las lonchas que se vayan a consumir. Para apreciar mejor sus características, sirve el jamón a temperatura ambiente.

Si prefieres recibirlo preparado para consumir, puedes seleccionar la opción de loncheado a cuchillo antes de añadirlo al carrito.

Información del producto

Producto: Jamón de Autor
Productor: Abadía de Galán
Alimentación: Cereales, hierbas y plantas silvestres
Elaboración: Curación en secaderos naturales
Procedencia: Extremadura, España
Formato: Pieza entera o loncheado a cuchillo
Peso: Según variante seleccionada

Preguntas frecuentes sobre el Jamón de Autor

¿Qué es un Jamón de Autor?

La expresión Jamón de Autor se utiliza para identificar elaboraciones seleccionadas por un productor con unas características propias. No es, por sí misma, una categoría regulada como bellota, cebo de campo o cebo, por lo que es importante consultar las características específicas de cada producto.

¿Qué caracteriza al Jamón de Autor Abadía de Galán?

Se elabora en Extremadura a partir de cerdos alimentados principalmente con cereales, hierbas y plantas silvestres y sigue un proceso de curación tradicional en secaderos naturales.

¿Cómo se realiza la curación?

Abadía de Galán utiliza secaderos naturales en los que la temperatura se regula tradicionalmente mediante la apertura y cierre de ventanas, aprovechando las condiciones ambientales de la zona.

¿Se puede pedir el Jamón de Autor loncheado a cuchillo?

Sí. Puedes elegir entre los pesos y formatos disponibles en la ficha y seleccionar la opción de loncheado a cuchillo antes de realizar el pedido.