Morcón Ibérico Extremeño de Bellota

Morcón ibérico extremeño de bellota

El morcón ibérico extremeño de bellota es una elaboración tradicional que destaca por su picado grueso y su textura carnosa. Al corte pueden apreciarse claramente los trozos de magro y grasa, una de las características que lo diferencian de otros embutidos ibéricos.

El pimentón y las especias aportan su carácter aromático, mientras que su gran calibre y proceso de curación dan lugar a una pieza de sabor intenso y presencia muy reconocible.

¿Qué diferencia al morcón del chorizo?

Aunque pueden compartir ingredientes como el pimentón y el ajo, el morcón presenta trozos de carne de mayor tamaño y se embute tradicionalmente en una tripa de mayor calibre. El resultado es una loncha más grande y una mordida más carnosa que la de un chorizo de picado más uniforme.

Cómo disfrutar el morcón ibérico

Recomendamos cortarlo en lonchas no excesivamente finas para apreciar mejor su característica textura. Si está frío, conviene dejarlo atemperar unos minutos antes de servir.

Puede disfrutarse solo con pan de hogaza o masa madre, o formar parte de una tabla junto a lomo ibérico, salchichón y queso curado.

¿Con qué acompañarlo?

Para un aperitivo sencillo, una combinación interesante es:

Morcón de bellota + queso curado + pan de masa madre.

En bebida, puede acompañarse de un vino tinto con buena estructura o, como alternativa, de un fino o manzanilla, especialmente adecuados frente al carácter graso y especiado del embutido.

Pieza aproximada: 750-800 g.