Lomo Doblado Extremeño

Lomo Doblao

El Lomo doblao extremeño es una pieza tradicional extremeña elaborada a partir de lomos seleccionados de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera.

Su característica elaboración “doblada” permite conservar mejor la jugosidad interior y potenciar la intensidad aromática durante el proceso de curación natural en bodegas y secaderos tradicionales de Extremadura.

Adobado cuidadosamente con especias y siguiendo procesos artesanales, este lomo desarrolla una textura tierna, infiltración equilibrada y un sabor profundo y elegante que refleja la esencia del auténtico ibérico de bellota.

Ideal para disfrutar en tablas gourmet, aperitivos o celebraciones especiales, es una pieza premium dirigida a los amantes del ibérico más exclusivo.

Tradición y Elaboración Artesanal

El Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico Abadía de Galán es una de las elaboraciones más representativas de la tradición ibérica extremeña. Se obtiene a partir de lomos seleccionados de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera. Su proceso de elaboración artesanal, unido a una curación lenta y cuidadosa, da lugar a una pieza única que conserva toda la autenticidad de los productos ibéricos de Extremadura.

Sabor, Aroma y Textura

El lomo doblado destaca por su equilibrio entre intensidad y elegancia. Presenta un aroma profundo con matices propios de la bellota y las especias naturales utilizadas en su adobo. En boca ofrece una textura jugosa y tierna, acompañada de un sabor persistente que evoluciona lentamente y deja un agradable recuerdo en el paladar. Su infiltración de grasa aporta una experiencia gastronómica especialmente apreciada por los amantes del ibérico de calidad.

Cómo Disfrutar el Lomo Doblado

Para apreciar plenamente sus cualidades, se recomienda consumir el lomo doblado a temperatura ambiente y cortado en lonchas finas. Es perfecto para tablas gourmet, aperitivos especiales o como protagonista de una degustación de productos ibéricos. Combina especialmente bien con panes artesanos, quesos curados y vinos tintos de cuerpo medio o crianza.

Características del Producto

✓ Producto: Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico
✓ Procedencia: Extremadura, España
✓ Elaboración: Artesanal
✓ Alimentación: Bellotas y recursos naturales de la dehesa
✓ Raza: 100% Ibérica
✓ Curación: Tradicional
✓ Formato: Pieza entera

Preguntas Frecuentes

¿Qué es el lomo doblado extremeño?

El lomo doblado extremeño es una elaboración tradicional obtenida a partir del lomo del cerdo ibérico. Su característica principal es que la pieza se pliega sobre sí misma antes de la curación, favoreciendo una mayor jugosidad y una textura diferenciada.

¿Cuál es la diferencia entre el lomo doblado y el lomo embuchado?

La principal diferencia reside en el proceso de elaboración. El lomo doblado se cura plegado sobre sí mismo, mientras que el lomo embuchado se introduce entero en una tripa. Esto aporta al lomo doblado una textura más tierna y una mayor concentración de aromas.

¿Qué hace especial al lomo doblado de bellota?

La alimentación a base de bellotas durante la montanera, junto con su elaboración artesanal y su curación lenta, contribuyen a desarrollar un sabor más complejo, una mejor infiltración de grasa y una textura especialmente jugosa.

¿Cómo conservar el lomo doblado una vez abierto?

Se recomienda conservarlo refrigerado y protegido del aire para mantener sus propiedades organolépticas. Antes de consumirlo, conviene dejarlo unos minutos a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su aroma y sabor.

¿Con qué productos marida el lomo doblado de bellota?

El lomo doblado de bellota combina especialmente bien con quesos curados de oveja, quesos de cabra artesanos y vinos tintos con crianza. También puede disfrutarse junto a otros productos ibéricos de calidad para crear una tabla gourmet equilibrada y llena de matices.

Ingredientes

Lomo de cerdo ibérico, sal marina, especias, ajo, azúcar, dextrosa, antioxidantes y conservadores autorizados.