Paleta de Bellota 100% Ibérica Cuatro Encinas

Paleta 100% Ibérica Criada en Libertad

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Cuatro Encinas procede de cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas del suroeste peninsular. Durante la montanera, los animales se alimentan de bellotas, hierbas y recursos naturales del entorno, desarrollando una infiltración de grasa excepcional que distingue a los mejores productos ibéricos.

Gracias a esta alimentación natural y al ejercicio constante en amplios espacios abiertos, la carne adquiere una textura sedosa, una jugosidad extraordinaria y una riqueza aromática que convierten cada corte en una experiencia gastronómica única.

Curación Artesanal en Secaderos Naturales

Cada pieza se somete a una lenta curación artesanal en secaderos naturales, donde la combinación de aire puro, humedad y cambios estacionales permite una maduración progresiva y equilibrada.

Este proceso tradicional potencia la complejidad aromática de la paleta, favoreciendo la aparición de matices elegantes y una textura suave que se funde lentamente en boca. La paciencia y el respeto por los tiempos naturales son fundamentales para obtener un producto de máxima calidad.

Sabor y Perfil Sensorial

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Cuatro Encinas destaca por su equilibrio entre intensidad y elegancia. Su grasa infiltrada se funde a baja temperatura, liberando aromas complejos y una amplia gama de matices característicos de la bellota y la crianza en libertad.

En boca ofrece:

• textura tierna y jugosa,
• grasa brillante de fusión lenta,
• aroma intenso y persistente,
• sabor profundo con notas dulces y tostadas,
• largo retrogusto característico del auténtico ibérico de bellota.

Cada loncha refleja la riqueza gastronómica de la dehesa y el carácter único de una materia prima excepcional.

Características de la Paleta de Bellota 100% Ibérica

Raza: 100% ibérica

Alimentación: bellotas, hierbas y recursos naturales de la dehesa

Crianza: libertad en dehesas

Curación: artesanal en secaderos naturales

Procedencia: Extremadura, España

Formato: pieza entera

Categoría: paleta de bellota 100% ibérica

Conservación y Consumo

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, se recomienda consumir la paleta entre 20 ºC y 24 ºC, permitiendo que la grasa alcance su punto óptimo de fusión.

Una vez iniciada la pieza:

• conservar en un lugar fresco y seco,
• proteger la superficie de corte con parte de la grasa de la propia paleta,
• evitar la exposición directa al sol o fuentes de calor,
• no refrigerar salvo en formatos loncheados.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa que sea una paleta 100% ibérica?

Indica que procede de animales de padre y madre de raza ibérica pura, certificados conforme a la normativa del ibérico.

¿Qué diferencia existe entre una paleta y un jamón?

La paleta procede de las extremidades delanteras del cerdo ibérico, mientras que el jamón procede de las patas traseras. La paleta suele ofrecer un sabor más intenso y una curación más rápida.

¿Por qué la bellota influye tanto en el sabor?

La bellota es rica en ácido oleico y contribuye directamente a la infiltración de grasa, la jugosidad y los matices aromáticos característicos del ibérico de bellota.

¿Cómo conservar la paleta una vez abierta?

Debe mantenerse en un lugar fresco y seco, cubriendo la zona de corte con grasa de la propia pieza para preservar mejor su aroma y jugosidad.

¿A qué temperatura debe consumirse?

Lo ideal es servirla a temperatura ambiente para que la grasa se funda ligeramente y libere todo su aroma y sabor.