Paleta de Bellota 100% Ibérica

La Máxima Expresión de la Paleta Ibérica de Bellota

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Abadía de Galán nace en las dehesas de Extremadura, un ecosistema único donde los cerdos de raza 100% ibérica se crían en libertad siguiendo los ritmos naturales del campo. Este entorno privilegiado permite desarrollar una carne de enorme riqueza sensorial y personalidad propia.

Durante la montanera, los animales se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y recursos naturales, favoreciendo una infiltración de grasa excepcional que será responsable de la elegancia y complejidad que distingue a esta paleta.

Montanera y Crianza en Libertad

La combinación entre ejercicio constante y alimentación natural contribuye a la formación de una grasa rica en ácido oleico, característica de los mejores ibéricos de bellota.

Cada pieza refleja el carácter de la dehesa extremeña, conservando la autenticidad de una producción tradicional orientada a obtener la máxima calidad gastronómica.

Curación Artesanal en Secaderos Naturales

La paleta se cura lentamente durante más de 18 meses en secaderos naturales, donde la ventilación, la humedad y la temperatura evolucionan de forma gradual para favorecer una maduración pausada.

Este proceso permite desarrollar una notable profundidad aromática, una textura refinada y una concentración de sabores que solo se alcanza mediante largas curaciones artesanales.

Perfil Sensorial

En nariz destacan aromas intensos y elegantes con recuerdos a frutos secos, madera noble y bellota madura. En boca ofrece una textura delicada, con una grasa que se funde lentamente liberando matices complejos y persistentes.

Su sabor es profundo y envolvente, con un equilibrio excepcional entre intensidad y finura. El retrogusto es largo, dejando recuerdos característicos de la montanera y de la crianza en libertad que hacen de cada corte una experiencia gastronómica única.

Una Producción Destinada a los Amantes del Ibérico Más Exclusivo

La pureza racial, la alimentación natural y la curación artesanal convierten esta paleta en una referencia para quienes buscan disfrutar de uno de los productos más representativos de la gastronomía ibérica.

Ideal para degustar sola, acompañada de vinos tintos estructurados o como protagonista de tablas gourmet de máxima calidad.

Características

✔ Paleta de Bellota 100% Ibérica.
✔ Cerdos de raza 100% ibérica certificados.
✔ Alimentación con bellotas durante la montanera.
✔ Crianza en libertad en dehesas extremeñas.
✔ Curación artesanal superior a 18 meses.
✔ Elaboración tradicional en secaderos naturales.
✔ Procedencia: Extremadura, España.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa que sea 100% ibérica?

Indica que el animal procede de padre y madre de raza ibérica pura certificada, garantizando la máxima pureza racial reconocida por la normativa.

¿Qué aporta la alimentación con bellotas?

La bellota favorece una infiltración de grasa rica en ácido oleico, responsable de la textura untuosa, la complejidad aromática y la persistencia características de los ibéricos de bellota.

¿Qué diferencia existe entre una paleta y un jamón?

La paleta procede de las extremidades delanteras del animal. Su tamaño es menor y suele ofrecer un sabor más intenso y concentrado que el jamón.

¿Cómo debe conservarse una vez iniciada?

Se recomienda mantenerla en un lugar fresco y seco, protegiendo la superficie de corte con parte de su propia grasa para preservar mejor sus cualidades.

¿Cuánto tiempo puede conservarse una paleta empezada?

Con una conservación adecuada, puede mantenerse durante varias semanas conservando sus características organolépticas y su calidad gastronómica.