Paleta de Bellota 100% Ibérica

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Abadía de Galán es una pieza elaborada siguiendo la auténtica tradición ibérica extremeña, utilizando únicamente paletas procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas.

Durante la montanera, los animales se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y recursos naturales del entorno, desarrollando una infiltración grasa excepcional que aporta jugosidad, aroma y un sabor intenso característico del auténtico ibérico de bellota.

Montanera y crianza en libertad

La vida en libertad y la alimentación natural son fundamentales para conseguir una carne equilibrada y rica en matices. El ejercicio constante favorece una grasa fina y homogénea, mientras que la bellota aporta un elevado contenido en ácido oleico responsable de la textura untuosa y del perfil aromático tan apreciado en el ibérico de máxima calidad.

Cada pieza refleja el carácter de la dehesa extremeña y la pureza de una elaboración tradicional orientada al respeto por el producto.

Curación artesanal en bodegas naturales

Las paletas se curan lentamente durante más de 18 meses en secaderos y bodegas naturales donde la ventilación, la humedad y la temperatura se regulan de forma artesanal mediante apertura y cierre manual de ventanas.

Este proceso de maduración pausada permite desarrollar un aroma profundo, una textura jugosa y una gran complejidad en boca, manteniendo intacta la esencia de la tradición jamonera.

Perfil sensorial

La Paleta de Bellota 100% Ibérica destaca por:

aroma intenso y elegante,
textura tierna y jugosa,
grasa infiltrada de fusión lenta,
sabor profundo y persistente,
y un retrogusto lleno de matices propios de la bellota.

Su carácter expresivo y su gran intensidad aromática convierten cada corte en una experiencia gastronómica auténtica.

Consejos de conservación y consumo

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, se recomienda consumir la paleta entre 20 °C y 24 °C.

Una vez iniciada la pieza:

conservar en lugar fresco y seco,
cubrir la superficie de corte con parte de la grasa propia,
y evitar refrigeración salvo en formatos loncheados.

INGREDIENTES:

Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250).

INFORMACIÓN ADICIONAL

Raza: 100% ibérica
Alimentación: bellotas, hierbas y recursos naturales
Crianza: libertad en dehesas extremeñas
Curación mínima: +18 meses
Curación: artesanal en bodegas naturales
Procedencia: Extremadura, España
Categoría: paleta ibérica de bellota

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué diferencia hay entre jamón y paleta ibérica?

La paleta procede de las patas delanteras del animal, ofreciendo un sabor más intenso y una curación más corta que el jamón.

¿Qué significa que sea 100% ibérica?

Indica que el animal procede de padre y madre de raza ibérica pura certificada.

¿Por qué la alimentación con bellotas es tan importante?

La bellota aporta ácido oleico natural que mejora la infiltración grasa, la jugosidad y los aromas característicos del ibérico de bellota.

¿Cómo debe conservarse una vez abierta?

Se recomienda mantenerla en un lugar fresco y seco, cubriendo la zona de corte con grasa propia para conservar mejor su textura y sabor.

¿Cuánto tiempo dura una paleta empezada?

Con una correcta conservación, puede mantenerse en óptimas condiciones durante varias semanas conservando sus cualidades organolépticas.