Paleta de Bellota 50% Ibérica Cuatro Encinas

Paleta 50% Raza Ibérica Criada en Libertad

La Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica Cuatro Encinas procede de cerdos criados en libertad en amplias dehesas, donde desarrollan una vida activa y natural. Durante la montanera, su alimentación se basa en bellotas, pastos y recursos propios del entorno, complementados con cereales seleccionados que favorecen una infiltración grasa equilibrada.

Gracias a esta combinación de genética, alimentación y ejercicio continuo, cada pieza desarrolla una textura jugosa, una grasa de fusión suave y un perfil aromático que refleja la esencia del auténtico ibérico de bellota.

Curación Artesanal en Secaderos Naturales

La elaboración sigue un proceso de curación tradicional que se prolonga entre 24 y 36 meses en secaderos y bodegas naturales. Durante este tiempo, la pieza madura lentamente, desarrollando complejidad aromática, profundidad de sabor y una textura cada vez más refinada.

La ventilación natural y el control artesanal de cada fase permiten obtener una paleta equilibrada, elegante y llena de matices, respetando los tiempos que exige la tradición jamonera.

Sabor y Perfil Sensorial

La Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica Cuatro Encinas destaca por su equilibrio entre intensidad y suavidad. Su grasa infiltrada aporta jugosidad y untuosidad, mientras que la alimentación basada en bellotas contribuye a un aroma rico y persistente.

En boca ofrece:

• textura tierna y sedosa,
• grasa brillante de fusión lenta,
• aroma elegante y equilibrado,
• sabor intenso con matices de bellota,
• persistencia agradable y prolongada.

Cada loncha refleja el carácter de la dehesa y la calidad de una elaboración artesanal cuidadosamente desarrollada.

Conservación y Consumo

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, se recomienda consumir la paleta entre 20 ºC y 24 ºC, permitiendo que la grasa alcance su punto óptimo de fusión.

Una vez iniciada la pieza:

• conservar en un lugar fresco y seco,
• proteger la superficie de corte con parte de la grasa de la propia paleta,
• evitar la exposición directa al sol o fuentes de calor,
• no refrigerar salvo en formatos loncheados.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa que sea una paleta 50% raza ibérica?

Indica que el animal cuenta con un 50% de genética ibérica certificada conforme a la normativa vigente del ibérico.

¿Es una auténtica paleta de bellota?

Sí. Procede de animales criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, siguiendo los requisitos exigidos para los productos ibéricos de bellota.

¿Qué diferencias existen respecto a una paleta 100% ibérica?

La principal diferencia reside en la pureza racial. La 100% ibérica suele presentar una infiltración grasa más intensa y una mayor complejidad aromática, mientras que la 50% ibérica ofrece un perfil más equilibrado y accesible.

¿Cómo debe conservarse una vez abierta?

Debe mantenerse en un lugar fresco y seco, cubriendo la zona de corte con parte de la grasa de la propia pieza para preservar mejor su aroma y jugosidad.

¿A qué temperatura debe consumirse?

Lo ideal es servirla a temperatura ambiente para que la grasa se funda ligeramente y libere todos sus aromas y matices.