Paleta de Bellota 50% Ibérica
Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Abadía de Galán elaborada a partir de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera. Su curación artesanal en bodegas naturales proporciona una paleta jugosa, equilibrada y llena de matices.
Rango de precios: desde 175,00€ hasta 226,00€
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La Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Abadía de Galán es una pieza elaborada siguiendo la tradición artesanal extremeña, combinando la intensidad característica del ibérico de bellota con un perfil equilibrado y elegante.
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas, donde durante la montanera se alimentan de bellotas, hierbas y recursos naturales del entorno. Esta alimentación natural y la actividad constante favorecen una infiltración grasa homogénea responsable de su textura jugosa y de su sabor profundo.
Crianza en libertad y alimentación durante la montanera
La calidad de esta paleta comienza en la dehesa. Los animales viven en amplios espacios naturales y completan su alimentación con bellotas durante la montanera, aportando a la carne una grasa rica en ácido oleico y un perfil aromático más complejo.
La combinación entre genética ibérica, alimentación natural y ejercicio continuo permite obtener una pieza equilibrada, con excelente jugosidad y gran intensidad de sabor.
Curación lenta en bodegas naturales
Cada paleta sigue un proceso de curación tradicional en secaderos y bodegas naturales, donde la ventilación y las condiciones climáticas permiten una maduración lenta y progresiva.
La curación prolongada desarrolla aromas persistentes, textura tierna y una profundidad en boca característica de las mejores paletas ibéricas de bellota.
Sabor y textura
Esta paleta destaca por:
aroma intenso y elegante,
textura suave y jugosa,
grasa infiltrada de fusión lenta,
equilibrio entre intensidad y delicadeza,
y un retrogusto persistente con matices propios de la dehesa.
Cada corte refleja el carácter tradicional de la elaboración artesanal y la riqueza gastronómica del ibérico de bellota.
Consejos de conservación y consumo
Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, se recomienda consumir la paleta entre 20 °C y 24 °C.
Una vez comenzada la pieza:
conservar en un lugar fresco y seco,
cubrir la superficie de corte con parte de su propia grasa,
y evitar refrigeración salvo en formatos loncheados.
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo, sal, dextrosa, antioxidante E-331 y conservantes (E-252 y E-250).
INFORMACIÓN ADICIONAL
Raza: 50% ibérica
Alimentación: bellotas, cereales y recursos naturales de la dehesa
Crianza: libertad en dehesas extremeñas
Curación: artesanal en bodegas naturales
Procedencia: Extremadura, España
Categoría: paleta ibérica de bellota
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué diferencia hay entre una paleta 50% ibérica y una 100% ibérica?
La 50% ibérica procede de animales con cruce racial ibérico y ofrece un perfil más suave y equilibrado, manteniendo gran parte de las características del ibérico de bellota.
¿Qué aporta la alimentación con bellotas?
La bellota mejora la infiltración grasa y aporta aromas, jugosidad y un sabor más complejo gracias a su alto contenido en ácido oleico.
¿Por qué la paleta tiene un sabor más intenso que el jamón?
La paleta procede de las patas delanteras, con mayor infiltración y una curación diferente que intensifica sus matices y aromas.
¿Cómo conservar correctamente la pieza?
Debe mantenerse en un lugar fresco y seco, cubriendo la zona de corte con grasa propia para preservar mejor la jugosidad.
¿Cuánto tiempo dura una paleta una vez abierta?
Con una conservación adecuada, mantiene sus propiedades durante varias semanas sin perder calidad.
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