Paleta de Bellota 50% Ibérica

La Tradición del Ibérico de Bellota en las Dehesas Extremeñas

La Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica Abadía de Galán es el resultado de una elaboración artesanal que combina tradición, tiempo y una cuidada selección de materia prima. Procede de animales criados en libertad en las dehesas extremeñas, donde desarrollan una musculatura equilibrada gracias al ejercicio constante y al aprovechamiento de los recursos naturales del entorno.

Durante la montanera, la alimentación basada en bellotas aporta una infiltración grasa característica que contribuye a la suavidad, la complejidad aromática y la personalidad de cada pieza.

Alimentación Natural y Montanera para un Sabor Único

La calidad de esta paleta comienza en el campo. La combinación de libertad de movimiento, alimentación natural y bellotas durante la montanera favorece el desarrollo de una carne con una infiltración equilibrada y una extraordinaria riqueza sensorial.

Además, el elevado contenido en ácido oleico de la bellota contribuye a potenciar la textura y los matices aromáticos que distinguen a los mejores ibéricos de bellota.

Curación Artesanal en Bodegas Naturales

Cada pieza se cura lentamente en secaderos y bodegas naturales, donde la ventilación y las condiciones climáticas permiten una maduración progresiva y respetuosa con el producto.

Este proceso artesanal favorece el desarrollo de aromas persistentes, una textura delicada y un sabor profundo que evoluciona lentamente en boca, aportando una experiencia gastronómica de gran calidad.

Perfil Sensorial de la Paleta Bellota 50% Ibérica

En nariz ofrece aromas intensos y elegantes con recuerdos característicos de la montanera. En boca destaca por su equilibrio entre intensidad y suavidad, con una textura tierna, grasa infiltrada de fusión lenta y un retrogusto prolongado lleno de matices propios del ibérico de bellota.

Cada corte refleja el carácter de la dehesa extremeña y el saber hacer tradicional de una elaboración realizada sin prisas.

Características

✓ Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica

✓ Alimentación con bellotas durante la montanera

✓ Cerdos criados en libertad

✓ Curación artesanal en bodegas naturales

✓ Procedencia: Extremadura

✓ Formato disponible: pieza entera o loncheada

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia existe entre una paleta 50% ibérica y una 100% ibérica?

La principal diferencia reside en la pureza racial del animal. La paleta 50% ibérica procede de animales con un progenitor de raza ibérica y mantiene gran parte de las características que hacen únicos a los ibéricos de bellota.

¿Qué aporta la alimentación con bellotas?

La bellota aporta ácido oleico natural, favoreciendo una infiltración grasa equilibrada que mejora la textura, la jugosidad y la complejidad aromática de la pieza.

¿Por qué la paleta tiene un sabor más intenso que el jamón?

La paleta procede de las patas delanteras del animal, una zona con mayor actividad muscular que suele ofrecer sabores más concentrados e intensos.

¿Cómo debe conservarse una vez iniciada?

Se recomienda mantenerla en un lugar fresco y seco, protegiendo la zona de corte con parte de su propia grasa para preservar mejor sus cualidades.